Schnelles Fischcurry mit asiatischer Note

Für die Single – Feierabendküche unter 30 Minuten

Zutaten

• 250 g - 300 g Rotbarsch - Seelachs - oder Lachsfiletfilet, küchenfertig, gewaschen, trocken getupft
• 1 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Stangen Frühlingslauch, geputzt, gewaschen, in 2 cm großen Stücken
• 1 kleine Knolle Broccoli in Röschen
• 1 Tl Koriander, gehackt
• 4 Cashew Kerne, geröstet, grob gehackt
• 3 El Öl Sesam - oder Olivenöl
• 3 Tl rote Curry Paste
• 200 ml Kokosmilch
• Saft und Abrieb einer 1/2 Zitrone
• Salz, ev. etwas Pfeffer aus der Mühle
• 4 El und gesalzen
• Etwas glatte Petersilie in Blättchen gezupft

Zubereitungsart