Schneller, lauwarmer Spargelsalat mit Chili, Peccorino und Basilikum

Schritt1

Zunächst den Spargel herkömmlich schälen, alles Holzige unten entfernen und schräg in 3 -4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt2

Die Schalotten mit dem Chili in Olivenöl glasig andünsten und den vorbereiteten Spargel dazu geben.

Schritt3

1 – 2 min. dünsten und mit etwas Gemüsebrühe und dem Balsamico ablöschen. Salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen.

Schritt4

Weiter ca. 3 min. bei geschlossenem Deckel „bissfest“ dünsten.

Schritt5

Anrichtevorschlag:

Schritt6

Danach abkühlen lassen, die gehackten Kapern und die Kräuter unterheben, nachschmecken und den Peccorino dünn darüber hobeln.