Satè – Spieße von Roastbeef mit Erbsen – Schoten – Mango Salat
2012-11-04- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 20 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 40 Min.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
936 -
KH (g)
60,5 -
Fett (g)
60,3 -
Eiweiß (g)
39,5 -
Ballast (g)
5,8
Modern, fernöstlich, lecker, eine tolle Kombination
Zutaten
- 4 Stück küchenfertige Rumpsteaks à 160 g
- Für die Marinade:
- 4 EL Honig
- 4 EL Teriyaki Sauce
- 6 EL Reis Wein
- 6 EL Weißweinessig
- 4 EL Austern Sauce
- 8 EL Sesamöl
- 4 EL Sesamsaat, geröstet
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 kleine, rote Chilischote, fein gewürfelt
- 1 EL gehackter Koriander
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Holzspieße, Schaschlik Spieße
- Für den Erbsen - Schoten - Mango Salat
- 400 g junge Erbsenschoten, gefädelt in der Länge in ½ cm Streifen schneiden
- 1 vollreife, aber noch feste Mango, geschält, entkernt in dünnen Scheiben
- Saft und etwas Abrieb 1 Limone oder Zitrone
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Marinade:
Schritt 2
Die Sesamsaat in 1 Tropfen Sesamöl goldgelb anrösten.
Schritt 3
Mit der Austern Sauce, Honig, Austernsoße, Teriyaki, Essig und Reis Wein glatt rühren und mit dem Sesamöl "aufziehen". Knoblauch, Chili und gehackten Koriander dazu geben.
Schritt 4
Der Erbsen - Schoten - Mango Salat:
Schritt 5
Die Erbsenschotenstreifen in kochendem Salzwasser "bissfest" blanchieren, abgießen, kurz kalt abspülen, ablaufen lassen. Salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und etwas Abrieb, sowie mit etwas von der Marinade anmachen.
Schritt 6
Die Sate-Spieße:
Schritt 7
Aus den Rumpsteaks 4 Streifen schneiden und um die Spieße wickeln, die Marinade darüber geben und ca. 30 min. marinieren. Danach aus der Marinade nehmen, ablaufen lassen und in heißem Öl ca. 4 min. von allen Seiten braten, dabei häufig wenden.
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Die Spieße auf / mit dem Erbsen - Schoten - Mango Salat anrichten und mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.