Rotweinhähnchen mit Schalotten, Champignons und Kräutern

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten

Schritt 2

Die Hähnchenbrüste:

Schritt 3

Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen. Am Brustbein entlang mit zwei Schnitten die Brüstchen heraus lösen und jeweils in 3 gleichmäßig große Stücke schneiden..

Schritt 4

Salzen, pfeffern leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Olivenöl und Butter rund herum anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 5

Zunächst aus dem Bräter / Pfanne nehmen

Schritt 6

Die geputzten Schalotten, den Knoblauch und die Champignonköpfe dazu geben, anbraten.Mit dem Tomatenmark anschwitzen, mit Geflügelfond und dem Rotwein aufgießen.

Schritt 7

Die Hähnchenteile wieder dazu geben, mit Loorbeerblättern und dem gehackten Thymian würzen.

Schritt 8

Für ca. 25 min. in den auf 180° C / Umluft vorgeheizten Backofen schieben, nicht Übergaren, rosa halten

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die Geflügelteile anrichten, die Schalotten und die Champignonköpfe verteilen. Den Bratenfond nachschmecken, ev. etwas mit Speisestärke „sämig“ binden.

Schritt 11

Dazu genügt mir ein Stück krosses Baguette und ein Glas Rotwein.