Lammfilet auf Artischockenböden mit kleinem Ratatouille

Schritt1

Schritt2

Das Ratatouille:

Schritt3

Die Zwiebeln mit dem Frühlingslauch, Paprikawürfelchen und dem Knoblauch glasig anschwitzen, den Thymian, die gehackten Oliven, Ketsup und den Balsamico dazu geben.

Schritt4

Salzen, pfeffern, 2 - 3 min. schmoren lassen, die Tomatenwürfel unter heben.

Schritt5

In die abgetropften Artischockenböden füllen.

Schritt6

Die Lammrückenfilets:

Schritt7

Die Lammfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, würzen und in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze rund herum anbraten.

Schritt8

Farbe nehmen, falls vorhanden, eine gedrückte Knoblauchzehe, etwas frischen Rosamarin und Thymian ins Bratfett geben.

Schritt9

Die Hitze drosseln, Deckel drauf und am Herdrand 5 - 6 min. rosa zu Ende garen.

Schritt10

Nicht über braten, saftig rosa halten.

Schritt11

Anrichtevorschlag:

Schritt12

Die Lammrückenfilets in den Artischockenböden angepasste Scheiben schneiden, obenauf setzen und sofort servieren.