Kürbis – Ricotta Gnocchi mit Parmesan
2012-11-23- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 35m
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Saisonal, fleischlos, herzhaft und pikant
Zutaten
- 750 g Kürbis (Muskatkürbis oder Hokkaido)
- 250 g Ricotta
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 100 g Mehl, gesiebt, ev. etwas mehr
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss
- 100 g gebräunte Butter
- Harter Räucherkäse zum Bestreuen
Zubereitungsart
Schritt 1
Den Kürbis ohne Kerne in grobe Spalten schneiden und mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen. Bei mittlerer Hitze für 45 min. in den Backofen schieben und das das Fruchtfleisch schön weich garen.
Schritt 2
Von den Schalen schneiden / kratzen (Ergibt etwa 300 g) und gut auf einem Küchensieb trocken laufen lassen.
Schritt 3
Mit dem Stabmixer pürieren, das Ei, Mehl, Ricotta und den Parmesan dazu geben.
Schritt 4
Der Teig sollte weich sein, aber nicht kleben, je nach Kürbissorte ev. noch etwas Mehl dazu geben.
Schritt 5
Mit 2 Esslöffeln schöne, glatte Gnocchi formen und in siedendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, Topf zurück ziehen und noch etwas ziehen lassen.
Schritt 6
Anrichtevorschlag:
Schritt 7
Vorsichtig mit einer Schaumkelle heraus heben, mit reichlich mit gebräunter Butter anrichten. Mit gehobeltem Räucherkäse oder Parmesan bestreuen und mit einem frischen Blattsalat zu Tisch geben.
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