Kokos – Creme und Zitrus Gelèe – Cup

Schritt 1

Kokos - Mousse:

Schritt 2

Die weiße Schokolade in der Kokosmilch erhitzen, zerfallen lassen.

Schritt 3

Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren lassen.

Schritt 4

Die heiße Kokosmilch mit der Schokolade dazu geben, 1 - 2 min. auf dem Wasserbad weiter schlagen.

Schritt 5

Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, auskühlen lassen. Kurz vor dem Stocken die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

Schritt 6

Etwa die Hälfte als erste Schicht in schöne, dekorative Gläser / Cups geben, im Kühlschrank etwas Anziehen lassen.

Schritt 7

Das Zitrus Gelèe:

Schritt 8

Den Weißwein mit dem Zucker erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen; Gelee Topf in Eiswasser stellen, Grand Marnier, Zitrussaft und Abrieb hinzu geben.

Schritt 9

Abkühlen, fast gelieren lassen und als nächste Schicht über das Kokos Mousse geben.

Schritt 10

Etwas anziehen lassen und den Vorgang wiederholen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Ein farbenfroher wunderschöner Cup ist entstanden, gut durch gekühlt, mit Schokoraspeln garniert zu Tisch geben.