Herbstliche Ofen – Peperonata
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 20m
Italienische Schmorgemüse als gesundes, fleischloses Gericht, als Beilage zu Fleisch oder als Antipasto
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 4 gelbe Paprikaschoten
- 2 kleine Knoblauch Zehen, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 125 g geputzte Eierschwämmchen, geputzt, kurz blanchiert, auf gleiche Größe, grob geschnitten
- (Geht auch mit Pfifferlingen, Steinpilzen oder Steinchampignons)
- 12 Stück kleine Kirschtomaten ohne Blüte
- 2 El Olivenöl
- 4 El geröstete Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum in dünnen Streifen / Julienne
- Etwas alter Balsamessig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Den Backofen auf höchste Stufe Oberhitze vorheizen.
Schritt2
Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten, auf ein gefettetes Backblech legen und in die oberste Schiene ca. 10 min. des Backofens schieben. (Bis die Haut Blasen wirft)
Schritt3
Mit einem feuchten Küchentuck bedeckt etwas ruhen lassen, dann schälen und in Streifen schneiden.
Schritt4
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen und zunächst die Pilze dazu geben, salzen, pfeffern.
Schritt5
Ca. 4 - 5 min. zusammen schmoren lassen, die Paprikastreifen, Kirschtomaten und die gerösteten Pinienkerne unterschwenken; mit etwas Balsamico nachschmecken, sofort zu Tisch geben.
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