Griechische Spinat-Feta-Crepe mit Pinienkernen

Der Crepeteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das gesiebte Mehl mit den Eiern und der Milch zu einem schlanken, glatten Teig verrühren. Nacheinander möglichst dünne Crepes in einer Stielpfanne heraus braten, kaum Farbe nehmen lassen.

Die Füllung

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst den Feta in Würfel schneiden, die Pinienkerne in einer kleinen Stielpfanne bei mäßiger Hitze und ohne Fett goldgelb rösten, den aufgetauten T. K. – Blattspinat gut ausdrücken, ev. etwas klein hacken.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Sultaninen in kaltem Wasser einweichen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und den Spinat dazu geben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. 1 – 2 min. leise schmoren lassen. Zuletzt die gerösteten Pinienkerne und die Sultaninen unterheben.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Crepes auslegen und den Spinat und die Fetawürfel verteilen, einrollen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   In eine ausgebutterte Auflaufform dicht an dicht setzen und noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Gern gebe ich darüber noch etwas geriebenen Parmesan und schiebe alles für ca. 10 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen.

   Zeitangabe: 10 Min.