Gratinierte Spargelröllchen mit Schinken und Reibkäse

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Den grünen Spargel zunächst unterhalb auf gleiche Größe kappen, nur im unteren Drittel schälen und herkömmlich in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8 min. kochen, abkühlen lassen.

Schritt3

Der Eierguss / Royal:

Schritt4

Die Eier mit der Sahne, der Milch und etwas Reibkäse verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt5

Die entrindeten Weißbrotscheiben durch die Ei - Sahne Mischung ziehen und in eine Auflaufform geben. Eine zugeschnittene Scheibe Schinken und 4 - 5 Stangen Spargel darüber legen, einrollen.

Schritt6

Mit der restlichen Ei-Sahne Mischung übergießen und gleichmäßig mit dem Käse bestreuen.

Schritt7

Für 25 - 30 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben; goldgelb und appetitlich überbacken.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Die Auflaufform direkt aus dem Ofen zu Tisch geben und einen trockenen „Spargelwein“ dazu reichen.