Gemüsetatar mit Honig überbackenem Büffel Mozarella

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Das Gemüse waschen, putzen, schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz brühen, abziehen, vierteln entkernen und in kleine würfel "Tomate concassèe" schneiden. Die Schalotten recht fein würfeln, Kapern hacken.

Schritt 3

Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico und dem Ketsup würzen. Wenig Olivenöl dazu geben, kurz halten, durchziehen lassen.

Schritt 4

Der überbackene Mozarella:

Schritt 5

Den Backofen mit Oberhitze, besser die Grillstäbe auf höchste Stufe vorheizen.

Schritt 6

Den Mozarella in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Honig einstreichen. Etwas gemahlenen Pfeffer darüber geben und

Schritt 7

für 3 - 4 min. im Ofen oder Grill überbacken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Auf einem schönen, dekorativen Teller einen Ring mit 6 - 8 cm Durchmesser setzen und das Gemüsetatar einfüllen, etwas andrücken. Den Ring wieder abziehen und den überbackenen Honig-Morzarella auf das Gemüsetatar geben.

Schritt 10

Mit einigen angemachten Frisèe Blättchen umlegen, dazu knuspriges Baguette reichen.