Gargouillau, französischer Birnenkuchen und Zimtparfait

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Vorbereitungen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zunächst die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronen-, Orangensaft und dem Abrieb, sowie dem Birnengeist und etwas Zimtpulver marinieren; etwas durchziehen lassen.

Der Rührteig

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Butter mit dem Zucker und den Eiern intensiv schaumig rühren, dann folgen Backpulver und das gesiebte Mehl im Wechsel mit der Milch.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Eine erste, dünne Schicht Teig (Etwa 1/3) in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform geben und die Birnenscheiben rund herum gleichmäßig verteilen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Vorgang mit einer zweiten Schicht wiederholen, den Abschluss bildet eine Teigschicht.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Bei ca. 190 ° C ca. 50 – 55 min. in der mittleren Schiene des Backofens backen

   Zeitangabe: 50–55 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Anrichtevorschlag.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Den Birnenkuchen noch warm, mit Staubzucker bestreut und mit meinem Zimtparfait (Rezept „Zimt-Parfait mit heißen Pfefferkirschen“) servieren.