Gargouillau, französischer Birnenkuchen und Zimtparfait

Schritt1

Die Vorbereitungen.

Schritt2

Zunächst die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronen-, Orangensaft und dem Abrieb, sowie dem Birnengeist und etwas Zimtpulver marinieren; etwas durchziehen lassen.

Schritt3

Der Rührteig:

Schritt4

Die Butter mit dem Zucker und den Eiern intensiv schaumig rühren, dann folgen Backpulver und das gesiebte Mehl.

Schritt5

Eine erste, dünne Schicht Teig (Etwas 1/3) in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform geben und die Birnenspalten rund herum gleichmäßig verteilen.

Schritt6

Den Vorgang mit einer zweiten Schicht wiederholen, den Abschluss bildet eine Teigschicht.

Schritt7

Bei ca. 190 ° C ca. 50 – 55 min. in der mittleren Schiene des Backofens backen

Schritt8

Anrichtevorschlag.

Schritt9

Den Birnenkuchen noch warm, mit Staubzucker bestreut und mit meinem Zimtparfait servieren.