Frischer Stangenspargel mit Peccorino und flüssiger Butter
2008-04-04- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4-6
- Vorbereitungszeit: 30m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 40m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4 / 5)
4 Personen haben dieses Rezept bewertet
Die edle, unverfälschte Art taufrischen Spargel zu genießen.
Zutaten
- 2 kg taufrischen, weißen Stangenspargel
- 100g frische Butter
- 60 - 80 g frisch geriebenen oder gehobelten Peccorino
- (Geht auch mit Parmesan oder alternativ mit einem anderen, würzigen Bergkäse)
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Ansatz:
Schritt 2
Den Spargel herkömmlich schälen und auf gleiche Größe stutzen.
Schritt 3
Zunächst die Schalen und Abschnitte ca. 3 - 4 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker auskochen.
Schritt 4
Die Schalen herausfangen und den geschälten Spargel hinein geben.
Schritt 5
Ca. 6 - 8 min. "al dente" kochen, heraus nehmen und auf eine feuerfeste Form geben.
Schritt 6
Gut und reichlich mit Peccorino oder Parmesan bestreuen und mit der flüssigen Butter übergießen.
Schritt 7
Anrichtevorschlag:
Schritt 8
Mit kleinen Mäuschen Pellkartoffeln, (Drillingen) sowie einem jungen, kühlen „Spargelwein“ servieren.
Schritt 9
Kenner behaupten, dass "frischer Spargel, edler und unverfälschter" nicht genossen werden kann und sie selbst auf Schinken oder Steaks gut verzichten könnten.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
