Frische Feigen in Weinteig gebacken mit Mandelschaum

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Feigen putzen, waschen, vorn und hinten etwas kappen und trocken tupfen.

Der Weinteig

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl, Salz, Zucker und das Eigelb in eine passende Schüssel geben und mit dem Weißwein verrühren, so dass ein relativ „ schlanker Teig“ entsteht.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Feigen mit Mehl bestäuben und durch den Weinteig ziehen, etwas abstreifen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In 180° C heißem Fett 2 – 3 min goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

Der Mandelschaum

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Sahne nicht zu steif schlagen und mit Mandelsirup und Amaretto abschmecken.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Feigen halbieren und in der Tellermitte anrichten, den Mandelschaum dazu geben und alles mit Puderzucker bestreuen.