Französischer Gemüsequiche

Quiche ist eine französische Spezialität und wenn man so will eine Art Kuchen. Jedoch steckt im Inneren der geschmackliche Unterschied. Während Kuchen traditionell eine Süßspeise ist, deckt Quiche das herzhafte, mitunter pikante Geschmacksspektrum ab. Auch lässt sich nahezu jedes Gemüse darin verarbeiten. Vornehmlich aber sorgen frisches Gemüse, Schinken, Speck, Chili, Lauch und Käse für eine herzhafte geschmackliche Note. Gemüsequiche verzehrt man am besten direkt frisch aus dem Ofen heraus, wobei einem kalten Verzehr auch nichts im Wege steht.
Für denMürbeteig in der Tarte Form, die 20 Minuten „blind“ vorgebacken wird.

Zutaten

• 60 g Schinkenwürfel (oder roher Schinken, gewürfelt)
• 1 mittelgroße Möhre, geschält, in 1 cm großen Würfeln
• 1 kleine Zucchini, geschält, entkernt, in 1 cm großen Würfeln
• 2 Tomaten
• 1 kleine Broccoli Knolle, geputzt, gewaschen, in kleinen Röschen
• 1 Hand voll Pinienkerne, grob gehackt
• 5 ganze Eier
• 225 ml Milch
• 375 g Creme fraiche
• 1 kleines Bündchen Schnittlauch, gehackt
• Etwas gehackte Chilischote (Wenn man mag)
• 140 g geriebener Comtė Käse, ersatzweise Sbrinz oder Appenzeller oder auch Gouda
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart