Crepe mit kleinem, mediterranem Gemüse und Bergkäse überbacken

Schritt 1

Schritt 2

Die Füllung:

Schritt 3

Das Gemüse waschen, putzen und in 1x1 cm große Würfel schneiden, die Kräuter hacken. (geht auch mit Kräutern der Provence)

Schritt 4

Die halbierten Schalotten mit dem Knoblauch zunächst in etwas Öl glasig anschwitzen und das restliche Gemüse nach dem jeweiligen „Garpunkt“ dazu geben.

Schritt 5

In der Reihenfolge: Paprika, Auberginen, Zuccini`.

Schritt 6

Salzen, pfeffern und den Ketsup, die Tomatenwürfel und die Oliven unterheben, alles nachschmecken.

Schritt 7

Nicht länger als 1 - 2 min. zusammen angehen lassen.

Schritt 8

Zuletzt die gehackten Kräuter hinzufügen.

Schritt 9

Die Crepes:

Schritt 10

Aus den Crepe Zutaten einen schlanken Teig rühren und in einer gut laufenden Teflon beschichteten Pfanne möglichst dünne Pfannkuchen mit wenig Farbe herausbacken, danach auslegen.

Schritt 11

Mit ca. 2 El Füllung versehen, einrollen und in eine gebutterte, feuerfeste Form dicht an dicht setzen.

Schritt 12

Frisch gehobelten Parmesan darüber verteilen und für 8 - 10 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.