Pikante Rauke Creme Brulee mit Frisèe Salat

Creme Brulee, wer diese französische Süßspeise nicht kennt, hat zumindest schon von ihr gehört. Das Gekonntgekocht Team möchte Ihnen aber heute einmal eine etwas ausgefallene Version vorstellen.
Eine herzhafte Variante mit Parmesankäse, Weißwein und Schalotten. Als leichte Salatvorspeise mit Rauke und Frisée gedacht, die Parmesan-Crème -Brulée wird lauwarm dazugegeben. Zugegeben, diese Art eines Creme brulee Rezept ist etwas ausgefallen, dafür aber modern und unglaublich lecker.

Passt erstaunlicherweise in sehr viele Speisenfolgen.

Zutaten

• 2-3 kleine Schalotten, fein gewürfelt
• 25 g + 25 g Parmesan vom Stück gerieben
• 1 Tl Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• 250 ml flüssige Sahne
• 150 g Crème fraîche
• 2 ganze Eier
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker
• 50 g Rauke, verlesen, geputzt, in kaltem Wasser aufgefrischt.
• 50 g Frisèe Salat, verlesen, geputzt, in kaltem Wasser aufgefrischt.
• 2 El Weißweinessig
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Zucker nach Geschmack

Zubereitungsart