Chutney mit Johannisbeeren
Rezept
2014-10-03
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt25 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion40 kcal
Herzhaft, fruchtig, süß – das sind die drei Eigenschaften, die dieses Chutney mit Johannisbeeren miteinander vereint. Dies kommt durch die Kombination von Johannisbeeren, Meerrettich und Honig zustande. Es ist eine ideale Beigabe zu Wild und milden Käsesorten. Lässt sich gut auf Vorrat kochen und kalt im Kühlschrank gelagert verwahren.
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Schalotten / Zwiebeln in dem Öl farblos anschwitzen, zunächst den Zucker und Honig dazu geben, kurz mit angehen lassen.
Schritt 2
Alle restlichen Zutaten zufügen, 15-20 Minuten leise köcheln lassen, den Sternanis wieder entfernen. In sterile Twist-off-Gläser füllen. (Vorher 10 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser auskochen)
Zeitangabe: 15–20 Min.
Schritt 3
Fest verschließen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen
Herkunft von Chutney
Der Name und die Zutaten verraten ja eigentlich schon die Herkunft. Wie so oft waren es die Engländer, die diese dickflüssige Paste während der Kolonialzeit aus Indien heraus mit nach Europa gebracht haben. Heute gibt es nahezu keine Zutat, die nicht in einem Chutney verarbeitet werden kann.
Bei der Zubereitung sollten Sie unbedingt darauf achten, die Paste lange einzukochen. Dabei muss sie ständig gerührt werden, da die Paste dickflüssig werden muss und dementsprechend wenig Flüssigkeit enthält und somit wiederum anfällig ist fürs Anbrennen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
40 -
KH (g)
9,4 -
Fett (g)
0,4 -
Eiweiß (g)
0,3 -
Ballast (g)
0,9
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verfasst von HeikeN am 11. Juli 2026
Hallo, klingt sehr lecker und schnell gemacht. In der Einleitung steht was von Ingwer, in den Zutaten wird der dann nicht gelistet. Wurde der vergessen oder ist doch keiner drin? Danke für die Ergänzung!
Viele Grüsse Heike
verfasst von Team GekonntGekocht am 27. September 2026
Danke für den aufmerksamen Hinweis! Die würzige Schärfe kommt vom frisch geriebenen Meerrettich, nicht von Ingwer; wir haben die Beschreibung korrigiert. Wer mag, kann aber gern etwas frisch geriebenen Ingwer mitkochen.