Apfel – Quark – Schichtcreme mit Calvados, Zimt und gestoßenen Löffelbiskuits

Schritt1

Die geschälten, entkernten Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft – und Abrieb marinieren.

Schritt2

Den Honig mit dem Calvados und der Zimtstange kurz aufkochen, darin die Apfelspalten 5 – 6 min. bei kleiner Hitze dünsten, völlig abkühlen lassen.

Schritt3

Die Eigelbe mit dem Zucker cremig – dicklich 3 – 4 min. mit den quirlen des Handmixers aufschlagen, den Quark dazu geben, glatt rühren.

Schritt4

Die gut ausgedrückte Gelatine erhitzen, (Kleiner Topf oder Mikrowelle) mit dem Quark verrühren.

Schritt5

Die Sahne in 2 Schritten unterheben, kalt stellen.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Das Apfelkompott abwechselnd mit dem Quark in schöne Gläser oder Kelche schichten, mit etwas Zimtpulver bestreuen und mit gestoßenen Löffelbiskuits garniert, gut gekühlt zu Tisch geben

Schritt8