Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Off Flavour

Ist ein Begriff aus der Lebensmittel Sensorik für Lebensmittel nach bestimmten Geruchs- und Geschmackseindrücken, die als unpassend empfunden werden.
Laut Statistik ist der„Off – Flavour“ – Effekt die Hauptursache für Verbraucherbeschwerden gegenüber der Nahrungsmittelindustrie
Er beschreibt die wahrgenommenen menschlichen Eindrücke aus dem Mund – Nasenbereich produktfremder Geschmacks – und Geruchseinflüsse auf Lebensmitteln, die z.B. durch lange Lagerung und den Kontakt mit Sauerstoff entstehen können.
Blanchieren kann den Off – Flavours Effekt verzögern und verhindern.
Der Begriff ist in der Lebensmittelsensorik Verordnung in Din 10950 präzise definiert
.

Rezepte zum Begriff 'Off Flavour'

Zwei Personen umarmen sich lächelnd in einem Raum.

Advertorial: Knorr – Flavour of Home

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Was ist Heimat? Der Geruch von frisch gewaschenen Bettlaken, der ganz persönliche Spot auf der ...

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