Müllerin Art “à la meunière”

Knuspriger Seebarsch Müllerin Art

Müllerin Art, oder französisch “à la meunière”, ist eine klassische Garnitur beziehungsweise Zubereitungsart für nicht all zu große Fische wie:
Forellen
Schollen
Seezungen
Limandes

Der Fisch wird hierfür mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt, in Mehl gewendet und in Butter gebraten.
Die braune, geschmackvolle Bratbutter der Fischzubereitung wird Müllerin Butter genannt und ist eine unverfälscht klassische Zubereitung. Der Fisch wird mit der Butter übergossen und mit gehackter Petersilie bestreut und voila – fertig ist die leckere Alleskönner-Garnitur für Fisch!