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Mezze

Werden die Vorspeisen bezeichnet, die für die arabische Küche, besonders in der Türkei und dem Libanon charakteristisch sind. Die Zutaten sind meist ausschließlich vegetarischen Ursprungs, werden kalt serviert, haben meist Dip Charakter und lassen sich daher auch ohne Besteck (nur mit Brot) genießen.
Typische Zutaten sind Kichererbsen, Tahin, Joghurt, Auberginen, Tomaten, Oliven und Olivenöl. Als Gewürze kommen oft Kreuzkümmel, Koriander oder Gewürzsumach intensiv zum Einsatz