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Burrata

Ist ein italienischer Filata – Frischkäse aus Apulien, eine Sonderform des Mozzarella aus Kuhmilch, mit 44 % Fett.
Burrata bedeutet auf Italienisch soviel wie „gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz und seine dickflüssiges Innere, einer Frisch – Käsecreme bestehend aus Sahne hingedeutet wird.
Hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr ähnlich ist.