Tomaten-Avocado Salat mit Olivenstreuseln

Faszination Tomate

Tomaten gibt es mittlerweile in diversen Formen und Farben. Die wohl bekanntesten Sorten hierzulande sind Rispentomaten, Romatomaten, Fleischtomaten, Kirschtomaten und Ochsenherztomaten (Coeur de boeuf). Die einen sind groß und dick, die anderen wiederum klein und süß. Worin der Unterschied liegt, außer Äußerlichkeiten, wissen viele nicht.

• Rispentomaten: Anders als die meisten Sorten, gehört diese Variante zu den Strauchtomaten. Sie eignen sich besonders gut für den Rohverzehr und gehören zu den meist verwendeten Tomaten im Salat. Wenn Sie diese samt grünen Strunk ein paar Tage ruhen lassen, so reifen sie nach und entfalten ein zusätzliches Aroma.
• Romatomaten: Dieses eiförmiges rotes Fruchtgemüse besticht vor allem durch ihren vollen Geschmack. Das intensive Aroma ist Grund dafür, dass diese Sorte sehr gerne für Soßen oder Suppen verwendet wird. Dank der festen Struktur lässt sich die Tomate aber auch hervorragend schneiden, ohne dass sich ihre inneren Samen lösen. Daher eignet sie sich auch besonders gut als Brotbelag oder zum Grillen.
• Fleischtomaten: Durch ihre Größe eignet sich diese Version weniger als Snack für zwischendurch. Die häufigste Verwendung findet die Fleischtomate beim Dünsten oder Überbacken mit Käse. Besonders aromatisch schmecken sie in Kombination mit Kräutern der Provence.
• Kirschtomaten:  Klein, aber oho! Das beschreibt die Kirschtomate wohl am besten. Sie eignen sich sehr gut als süßlich-frische Knabberei nebenbei, als Deko für ein ansehnliches Buffet oder als Zutat im Salat. In der Regel wird diese Tomatenart roh verzehrt, sie kann aber auch als bunter Zusatz zum Ofengemüse verwendet werden.
• Ochsenherztomaten (Coeur de boeuf):  Genauer betrachtet gehört diese Sorte zu den Fleischtomaten. Durch ihre besondere Form und vor allem auch Größe, ist sie immer wieder ein Blickfang im Supermarkt oder beim Obst- und Gemüsehändler. Selbst der Name ist hier Programm, denn das mögliche Volumen und Gewicht gleicht tatsächlich dem Herzen eines Ochsen. Trotz des relativ geringen Wassergehaltes, im Gegensatz zu anderen Sorten, und des sehr hellen Fruchtfleisches, besitzt sie ein sehr charakteristisches und intensives Aroma. Am liebsten wird die Ochsenherztomate mit Büffelmozzarella und Basilikum gereicht – auch bekannt als insalata caprese.