Vinigret – traditioneller russischer Rote-Bete-Salat
Rezept
2016-12-13
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ein traditioneller russischer Salat mit Roter Bete, Salzgurken und russischem Sauerkraut. Er wird gern sowohl an Feiertagen als auch einfach so als kleine Beilage zu diversen Gerichten gegessen.
- Vorbereitung30 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt2 Std.
- NiveauLeicht
- pro Portion180 kcal
Zubereitung
6 Schritte
Schritt 1
Kartoffeln, Möhren und die Rote Bete vorher gar kochen (Rote Bete ca. 60 Minuten, Kartoffeln und Möhren ca. 20 Minuten) und abkühlen lassen.
Zeitangabe: 60 Min.
Schritt 2
Rote Bete, Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
Die Salzgurken auch in kleine Würfel schneiden und die überflüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 4
Das Sauerkraut auspressen, so dass ebenfalls überschüssige Flüssigkeit austreten kann. Falls es zu sauer ist, einmal mit Wasser abspülen. Das Kraut kann nach Geschmack entweder in Streifen oder in Würfeln hinzugefügt werden.
Schritt 5
Zum Schluss die Erbsen und die klein gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben und alles zusammen in der Schüssel vermischen.
Schritt 6
Den Salat mit Öl, Mayonnaise oder alternativ mit einem Senf-Dressing (1 TL Senf, Salz, etwas Öl und Essig) servieren.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
180 -
KH (g)
26,3 -
Fett (g)
7,7 -
Eiweiß (g)
3,8 -
Ballast (g)
4,6
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