Ricotta – Spargel – Quiche

Schritt 1

Der Teig:

Schritt 2

Das Mehl mit Butter,1 Ei, Eigelb,1 Prise Salz und 80 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 min. kalt stellen.

Schritt 3

Danach ausrollen, dem gefetteten Backblech gleichmäßig anpassen, etwas aufkanten.

Schritt 4

Zunächst etwa 5 – 6 min. bei 180 ° C Umluft vorbacken.

Schritt 5

Der Spargel:

Schritt 6

Den Spargel waschen und herkömmlich schälen, auf gleiche Größe kappen. (Den Grünen nur im unteren Drittel)

Schritt 7

In kochendem Salzwasser nur ca. 5 min. garen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 8

Die Ricotta Masse:

Schritt 9

Den Ricotta mit den Eiern und dem Parmesan mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Schritt 10

Der Aufbau:

Schritt 11

Auf dem vorgebackenen Teigboden ca. 2/3 der Ricotta Masse gleichmäßig verteilen, glatt streichen.

Schritt 12

Die blanchierten Spargelstangen gleichmäßig darüber auslegen und die restliche Ricotta Masse darüber verteilen.

Schritt 13

Für 45 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben, goldbraun backen.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Aus dem Ofen nehmen, portionieren, anrichten und noch warm mit einem kühlen Glas Spargelwein servieren.