Melomakarona – griechische Orangen-Walnussmakronen

Schritt 1

Der Teig:
Den Zucker, eine Prise Salz mit dem Olivenöl intensiv schaumig rühren, dann auf die Knethaken der Küchenmaschine wechseln.

Schritt 2

Die gehackten Walnüsse (etwa 50 g zum Bestreuen zurückbehalten), Orangenabrieb und Saft, Zimt, Nelkenpulver und etwas geriebene Muskatnuss dazu geben.

Schritt 3

Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen und nach und nach einrieseln lassen, anschließend verkneten.

Schritt 4

Den öligen Teig vor dem Portionieren ca. 20 min. in den Kühlschrank stellen, ziehen lassen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 5

Walnussgroße Häufchen formen und auf ein gemehltes Backblech setzen. Für ca. 25 min. bei 180° C Umluft backen.

Zeitangabe: 25 Min.

Schritt 6

Der Sirup:
Orangensaft, Zucker, Honig und Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 min. „Sirup ähnlich" reduzieren.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 7

Die Melomakarona heraus nehmen und sofort in dem Sirup tränken oder großzügig übergießen.

Schritt 8

Anschließend mit den zurückbehaltenen gehackten Walnüssen bestreuen.