Mediterraner Ratatouille Salat

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Die Schalotten pellen, je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt3

Den Paprika in 2 cm große Blätter schneiden, Zucchini in Scheiben, Knoblauch fein würfeln, ebenso die Chilischote. Die Oliven halbieren, die Tomaten entkernen und ebenfalls in 2 cm große Stücke schneiden, die Feigen vierteln.

Schritt4

Der Ansatz:

Schritt5

Reichlich Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne oder Bräter erhitzen. Zunächst die Schalotten, den Chili mit dem Knoblauch 2 - 3 min, glasig anschwitzen. Erst dann folgt der Paprika, die Zucchini und die Auberginen.

Schritt6

Alles 3 - 4 min. angehen lassen, salzen, pfeffern und den Honig dazu geben. Mit 2 - 3 El Balsamico ablöschen, dann die Tomaten und Oliven für weitere 2 min. dazu geben, nachschmecken.

Schritt7

Anrichtevorschlag:

Schritt8

Lauwarm anrichten, servieren und mit den frischen Feigen und Basilikumblättern garnieren.