Mediterrane Pissaladière

Schritt 1

Den Backofen auf 220 ° C vorheizen, Umluft ist nicht empfehlenswert. Das flache Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Der Hefeteig:

Schritt 3

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser mit Salz auflösen und mit den Knethaken oder von Hand vermengen.

Schritt 4

Mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig intensiv verkneten.

Schritt 5

An einem warmen Ort, abgedeckt 1 – 1 ½ Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat. Danach noch einmal kräftig durchkneten und

Schritt 6

Ca. 3 mm dick ausrollen und auf das Backblech geben, mit einer Tischgabel mehrfach einstechen.

Schritt 7

In der Zwischenzeit

Schritt 8

Die Zwiebelscheiben und die Paprikaschote in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 15 min. braten / schmoren, salzen, pfeffern, Farbe nehmen lassen.

Schritt 9

Gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Oliven darüber streuen. Auf der unteren Schiene etwa 20 min. backen, aus dem Ofen nehmen, mit den Sardellen belegen und die Petersilie darüber streuen.

Schritt 10

Noch heiß in Stücke schneiden und nur noch rein beißen.