Katalanischer Salat

Mit frischen, bunten Zutaten, eignet sich auch als Vorspeise oder Beilage zu kaltem Fleisch

Zutaten

• 3 Paprikaschoten, (rot, grün, gelb) in 2 - 3 cm großen Stücken
• 1 große Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
• 1/2, klein gewürfelte, rote Chilischote
• 2 Fleischtomaten, entkernt, in 2 - 3 cm großen Stücken
• 1 mittelgroße Aubergine, in 2 - 3 cm großen Stücken
• 1 - 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
• 1 Dose Artischockenherzen (425 ml) geviertelt
• 2 El Kapern, grob gehackt
• 1 kleines Bund glatte Petersilie, grob gehackt
• Saft 1 Zitrone, etwas Abrieb
• 3 EL Olivenöl
• 3 El weißer Balsamico
• 1 - 2 hart gekochtes Eier in Sechsteln
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart