Kartoffel – Lauchrahmsüppchen mit Käsecroutons

Schritt 1

Der Suppenansatz:

Schritt 2

Den Porrèe waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln grob würfeln und mit dem Porrèe in Butter glasig anschwitzen.

Schritt 3

(Ev. 1 fein geschnittene Knoblauchzehe dazu geben, wenn man mag)

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen, den Weißwein und die Hühnersuppe oder Rindfleischsuppe hinzufügen.

Schritt 5

Ca.15 min. köcheln lassen, die Sahne und saure Sahne dazu geben, aufkochen und mit dem „Zauberstab“ gut durchmixen, nachschmecken. Zum guten Schluss noch einige kalte Butterwürfel untermixen, nicht mehr kochen lassen.

Schritt 6

Die Käsecroutons:

Schritt 7

Das Weißbrot ohne Rinde, gut mit dem Käse belegen und im Backofen bei Oberhitze / Grill goldgelb überbacken, danach In 1x1 cm große Karos schneiden,

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die heiße Suppe imit den Lauch - Kartoffelwürfelchen in vorgewärmte Tassen oder Suppenteller portionieren, etwas Crème fraiche verziehen und die Käsecroutons darauf geben.