Karotten-Curry mit roten Linsen
2013-07-12- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 30m
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Eigenständiges, vegetarisches Gericht oder als Beilage zu kurz gebratenem Schweinefleisch, Lamm oder Geflügelbrüstchen
Zutaten
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen in Ringen
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt, in dünnen Streifen
- 2 Bund junge Karotten, geputzt, gewaschen in etwas dickeren Scheiben
- 100 g rote Linsen, gewaschen
- 1 großes Bund Petersilie, gehackt
- 400 ml Karottensaft
- 200 ml Gemüsefond
- 1 El Butter
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Tl Currypulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Frühlingszwiebeln mit den Chilistreifen in der Butter anschwitzen und die Karotten und die Linsen dazu geben.
Schritt 2
Currypulver, Salz, Pfeffer darüber geben, kurz mit andünsten.
Schritt 3
Mit dem Karottensaft und der Gemüse aufgießen, abgedeckt bei kleiner Hitze 15 min. köcheln lassen, "bissfest" halten.
Schritt 4
Mit etwas Zitronensaft nachschmecken und reichlich frischer Petersilie unterschwenken, junge Pellkartoffeln dazu reichen.
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