Hähnchen – Spargel – Gratin mit Pfirsichen und leichter Curry Note

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den grünen Spargel vorsichtshalber im unteren Drittel schälen, denn dort ist er oft noch holzig. die Enden kappen. In wenig siedendem Salzwasser, mit einer Prise Zucker ca. 8 min. "bissfest" kochen. Danach schräg in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

Schritt 4

Die Pfirsiche kurz für eine 1/2 min. in kochendem Wasser brühen und sofort in kaltem abschrecken. Abziehen, halbieren, den Kern entfernen und 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in einer Stielpfanne in heißem Rapsöl von allen Seiten anbraten. Farbe nehmen lassen, salzen, pfeffern.

Schritt 6

Der Ansatz:

Schritt 7

Die Butter mit dem Currypulver kurz anschwitzen. Das Mehl dazu geben, etwas bei mittlerer Hitze schwitzen lassen, zurück ziehen. Mit etwas Spargelwasser, Sahne und Crème Fraiche aufgießen, glatt rühren, ev. mit etwas Instant Brühe abschmecken, ca. 5 min. leise köcheln lassen.

Schritt 8

Das Fleisch, die Spargelstücke und die Pfirsichstücke dazu geben, mengen, nachschmecken.

Schritt 9

In eine ausreichen große, feuerfeste Auflaufform geben und mit geriebenem Käse gleichmäßig bestreuen, ev. noch einige Butterflöckchen verteilen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Den Backofen auf 180° C vorheizen, und ca. 20 - 25 min. in der mittleren Schiene goldgelb überbacken.

Schritt 12

Dazu passen Reis - Risotto genau so gut wie Gnoccis, Kartoffel - Stampf oder eine schlichte Salzkartoffel.

Schritt 13