Geschmorte Pilze auf krossem Nussbrot und pochiertem Ei

Schritt 1

Die vorbereiteten Champignons in einer Stielpfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten.

Schritt 2

Die Zwiebelwürfel 2 min. mit braten, salzen, pfeffern, Petersilie oder Schnittlauch unter schwenken.

Schritt 3

Die Fertig-Hollandaise nach Packungsanweisung erhitzen und die flüssige Butter unter schlagen, ev. etwas mit Essig, Salz und Pfeffer nachschmecken.

Schritt 4

1 l Salzwasser mit dem Essig am Siedepunkt erhitzen, nicht hell kochen lassen.

Schritt 5

Die Eier in Kaffeetassen schlagen und vorsichtig hinein gleiten lassen. Mit einem Esslöffel das Eiweiß um das Eigelb legen, ca. 4 min. wachsweich garen.

Schritt 6

Danach heraus nehmen, kurz auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 7

Das Haselnussbrot in brauner Butter von beiden Seiten goldgelb rösten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Die Champignons auf das Haselnussbrot häufeln, verteilen, darüber jeweils 1 pochiertes Ei setzen und mit der Sc. Hollandaise überziehen, sofort servieren.