Gelbes Gemüse Curry in Kokosmilch mit Tofu

Schritt1

Das Currypulver mit 2 - 3 El Öl verrühren und die Tofuwürfel damit marinieren.

Schritt2

Anschließend im Wok oder einer beschichteten Pfanne, in Öl rundherum ca. 3 - 4 min. anbraten. Würzen, zunächst heraus nehmen. Etwas Öl nachgießen und mit dem Knoblauch, Ingwer, Chili, die Paprikastreifen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Spargel

Schritt3

ca. 4 - 5 min. anschwenken.

Schritt4

Mit Currypulver nach eigenem Geschmack bestäuben, kurz mitschwitzen lassen.

Schritt5

Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, aufgießen. Bei mittlerer Hitze 2- 3 min. garen, reduzieren lassen. Zuletzt den Ingwer, etwas Limonensaft und die angebratenen Tofuwürfel wieder dazu geben.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Mit frischem Korianderblättern garnieren und Wild-Reis servieren.