Gelbe, karibische Grütze mit Chili

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

3 Orangen auspressen, 2 Stück schälen. Die weißen Häutchen vollständig entfernen und die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer sauber heraus trennen.

Schritt 3

Die Pfirsiche und Aprikosen kurz für eine ½ min. in kochendes Wasser geben, sofort abkühlen, Abziehen, die Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Ebenso die Ananas und die Melonen. Die Physalis halbieren; alle Früchte miteinander mischen, die besonders klein geschnittenen Chiliwürfel und den Limonenabrieb unterheben.

Schritt 4

Der Ansatz:

Schritt 5

Den Zucker goldbraun karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen, Anis und die Zimtstange dazu geben. Kurz zusammen aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke sämig andicken.

Schritt 6

Danach durch ein Küchensieb passieren, abkühlen lassen, erst jetzt mit Zitronensaft abschmecken und über die vorbereiteten Früchte gießen.(Dadurch wird die natürliche, fruchtige Säure der frischen Früchte erhalten)

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Die gelbe Grütze gut durchgekühlt, mit Eiscreme wie:

Schritt 9

Haselnuss Eis oder Vanilleeis zu Tisch geben.