Gefüllte Hähnchenbrust mit Ananas auf Rahmchampignons.

Schritt 1

Die Champignons:

Schritt 2

Die frischen Champignons putzen und mit etwa 1 El Mehl, 3 El Salz und Zitronensaft reiben. Danach mit Wasser abspülen, anschließend vierteln.

Schritt 3

Die fein geschnittene Schalotten in Butter glasig anschwitzen, die geviertelten Champignons dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft würzen und leicht mit einem Löffel Mehl bestäuben.

Schritt 4

Mit Crème fraiche aufgießen und 8 - 10 Minuten "köcheln lassen.

Schritt 5

Die Hähnchenbrüste:

Schritt 6

Die ausgelösten Filets mit der Haut auslegen und mittels eines "Schmetterlingsschnitts" eine Tasche rein schneiden. Aufklappen, etwas plattieren und miit einer 1/2 Scheibe Ananas füllen, einklappen. Gut verschließen, ev. mit einem Zahnstocher fixieren. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

Schritt 7

Die Käsekruste:

Schritt 8

Die Eier aufschlagen und mit 2 Esslöffeln Mich und dem Reibkäse "verklappern".

Schritt 9

Die gemehlten, gewürzten Hähnchenbrüste durch die Eier ziehen, sie müssen rund herum gut mit der Ei-Käsemischung verschlossen sein.

Schritt 10

In die heiße Butter geben und ca. 5 - 6 min. von beiden Seiten goldgelb braten. In der noch heißen Pfanne etwas "ausruhen " lassen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die saftigen, rosaf arbenen Hähnchenbrüste in 3 - 4 Scheiben tranchieren und auf den Rahmchampignons anrichten.