Fried Rice mit Entenbrust

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Den Reis nach Packungsanweisung „bissfest“ kochen, abgießen und abspülen, damit er nicht klebt.

Schritt 3

Die Erbsen kurz in kochendem Salzwasser 3 – 4 min. blanchieren, auf einem Küchensieb abgießen, kalt abschrecken.

Schritt 4

Die Haut von den Entenbrüsten ziehen und in dünne Streifen schneiden, ebenfalls die Brustfilets in dünne Scheiben.

Schritt 5

Die Eier mit 1 El Wasser und 1 El Soja Sauce verquirlen und in einer Stielpfanne zu dünnen Crepes / Pfannkuchen braten.

Schritt 6

Abkühlen lassen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden, warm stellen.

Schritt 7

Die Entenhaut in einer großen Stielpfanne knusprig braten, ebenfalls warm stellen.

Schritt 8

In die gleiche Pfanne noch etwas Erdnussöl geben, die Platte hoch fahren und das Entenbrust Fleisch ohne zu wenden 1 ½ min. anbraten, umdrehen, weitere 1 min. zu Ende braten, ebenfalls warm stellen.

Schritt 9

In die gleiche Pfanne die Peperoni, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Shiitake - Pilze unter häufigem Wenden 4 – 5 min. braten, dann die Erbsen dazu geben.

Schritt 10

Sojasauce, Sambal Oelek, Chili zufügen, durchschwenken und mit der Fleischbrühe aufgießen.

Schritt 11

In einer 2. Pfanne mit reichlich Erdnussöl den Reis 5 – 6 min. braten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 12

Das Entenfleisch unter heben, dann folgt das Gemüse, nachschmecken.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Anrichten und mit der knusprigen Entenhaut und Eierstreifen garniert sofort zu Tisch geben.