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Waller

Als Waller wird der europäische Wels oder Flusswels bezeichnet, der größte, reine Süßwasserfisch Europas.
Es sind stämmige Fische mit lang gestrecktem Körper, großem, breitem Kopf und glatter, schleimiger und vollständig schuppenloser Haut. S
ein Fleisch ist weiß, mild im Geschmack, grätenarm und hat einen Fettgehalt von 6 bis 8 %. Es wird frisch, getrocknet, geräuchert oder gesalzen vermarktet