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Udon

Ist eine Nudelsorte der japanischen Küche aus Weizenmehl, Speisesalz und Wasser. Es sind die dicksten Nudeln der japanischen Küche, besitzen eine weiße bis cremeweiße Farbe und eine weiche und elastische Konsistenz. Traditionell wird Meerwasser für die Zubereitung verwendet Die frischen Nudeln werden in kochendes Wasser gegeben; sobald dieses wieder aufkocht, wird kaltes Wasser hinzu gegeben. Fängt daraufhin das Wasser wieder an zu kochen, sind die Nudeln gar.
Am häufigsten werden Udon als bereits gekochte Nudeln verkauft.