Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Sc. Mousseline

Ist eine Ableitung/Variante der klassischen Sc. Hollandaise, die mit geschlagener Sahne „aufmontiert“, verfeinert wird. Sie ist von der Konsistenz luftiger und „fluffiger“ wie eine Hollandaise und wird zu hellem Fleisch wie: Zartem Geflügel, Kalbfleisch, Hummer, gedünstetem Fisch und jungem, feinem Gemüse gereicht