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Melegueta Pfeffer

Auch Paradieskörner, Guinea oder Alligator Pfeffer genannt, geriet unverdientermaßen in Vergessenheit. Die Körner sind relativ scharf, haben jedoch eine angenehm verwirrende, leicht fruchtige Note und einen lang anhaltenden warmen Nachgeschmack.
Melegueta passt gut zu geschmacksintensiveren Gemüsen, wie Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln, zu Eintopfgerichten und darf vor allem in der arabischen Küche an Lammschmorgerichten nicht fehlen.