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Blackened Fish

Zu deutsch “geschwärzt, verkohlter” Fisch, ist eine Zubereitungsart der Cajun-Küche der Südstaaten der USA, die sich jahrlanger und größter Beliebtheit erfreut.
Dabei werden Fischfilets mit flüssiger Butter bestrichen in eine würzig-scharfe Würzmischung und Paprika getaucht und mit bestimmten Kräuter eingerieben.
Dann in einer sehr heißen Eisenpfanne (Oder auch scharf über Feuer gegrillt) von beiden Seiten ca. 2 min. scharf gebraten bis sie außen dunkelbraun bis schwarz werden und innen saftig bleiben, was den typischen Geschmack ausmachen soll.