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Agavensirup

Ist ein mexikanisches Süßungsmittel, das auf dem Saft verschiedener Agavenarten gewonnen wird.
Wird oft als Ersatz für Zucker oder Honig, besonders von Veganern bevorzugt.
Agavensirup besteht hauptsächlich aus Fructose und Glucose, wobei der Fructose – Anteil klar überwiegt, der auch negative Wirkungen hat und zu verstärkter Harnsäure – Bildung führen kann.
Die sirupartige Flüssigkeit ist etwas dünnflüssiger als Honig und in einer hellen und dunklen Version erhältlich.
Die Helle wird eher für mild gewürzte Speisen verwendet, der dunkle Sirup hat eine Karamellnote und verleiht Speisen einen ganz eigenen Geschmack.