Putenbrustgeschnetzeltes süß-sauer, mit Aprikosen und gerösteten Cashew Kernen
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 20m
- Fertig in 35m
Fruchtig-scharf mit asiatischen Aromen, einfach und schnell
Zutaten
- 600 g Putenbrust in dünnen Streifen
- 2 mittelgroße Zwiebeln in dünnen Scheiben
- 5 frische Aprikosen, entkernt, in Spalten
- 1 El frisch geriebener Ingwer
- 1 El Sesamsaat
- 2 El Sesamöl
- 2 El Soja Sauce
- 2 EL Cashew Kerne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver
- Für die süß-saure Sauce:
- 3 El weißer Balsamico oder Weißweinessig
- 1/4 l Orangensaft
- 1 El Speisestärke
- 2 El Zucker
- Etwas frischer Koriander, gehackt
Zubereitungsart
Schritt1
Die süß-saure Sauce:
Schritt2
Die Speisestärke mit etwas von dem Orangensaft glatt rühren, den restlichen Orangensaft,Soja Sauce und dem Zucker und Essig aufkochen. Die Speisstärke einrühren, 2-3 min. leise köcheln lassen.
Schritt3
Die Cashew Kerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf Küchenkrepp geben.
Schritt4
Die Putenbrust waschen, wieder trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einem Wok oder großer Stielpfanne das Sesamöl erhitzen.
Schritt5
Die Putenstreifen (in 2-3 Durchgängen) bei starker Hitze 2-3 min. von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern.
Schritt6
Die Zwiebeln, den Sesam, Ingwer dazu geben, kurz mit braten, mit Curry nach eigenem Geschmack würzen.
Schritt7
Mit der süß-sauren Sauce ablöschen und die Aprikosen unter schwenken.
Schritt8
Die Cashew Kerne und etwas gehackten Koriander verrühren, nachschmecken.
Schritt9
Dazu schmeckt Basmati-Duft Reis.
Schritt10
Schritt11
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