Marinierte Lachssteak mit Kokos auf Tomatenspinat

Schritt1

Schritt2

Die Kokosmilch, Curry, Cayennepfeffer und Salz verrühren

Schritt3

Die Lachsteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, ca. 10 min. in der Kokosmarinade marinieren.

Schritt4

Heraus nehmen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Schritt5

Die Marinade verwahren, wird für den Spinat noch gebraucht.

Schritt6

Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter farblos anschwitzen, mit Curry bestäuben und den gut ausgedrückten Spinat dazu geben.

Schritt7

Kurz mit andünsten und mit der Kokosmarinade cremig 3 – 4 min. einkochen, salzen, pfeffern.

Schritt8

Erst kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unter schwenken.

Schritt9

Zeitgleich, in einer beschichteten Pfanne mit heißer Butter, die Lachssteaks 2 min. von jeder Seite braten; dabei mit der Kokosmarinade bestreichen.

Schritt10

Die Pfanne zurück ziehen und in der Resthitze rosa – saftig zu Ende garen.

Schritt11

Anrichtevorschlag:

Schritt12

Die Lachsteaks auf dem Tomatenspinat anrichten und dazu junge, gebutterte Kartöffelchen reichen.