Kohlrabi-Parmesan-Gratin mit Kräutern und jungen Kartoffeln

Schritt 1

Den geschälten Kohlrabi in 3 cm große, nicht zu dünne Blätter schneiden.

Schritt 2

Die jungen Kartoffeln in der Schale weich kochen.

Schritt 3

Die Gemüsebrühe mit der Sahne mischen, aufkochen, den Kohlrabi dazu geben und ca. 8 min. leise köcheln lassen.

Zeitangabe: 8 Min.

Schritt 4

Mit der Schaumkelle heraus fangen. Den Pochierfond mit etwas Zitronenabrieb und einem El Zitronensaft auf ca. 180 ml reduzieren.

Schritt 5

Salzen, pfeffern und mit einem Strich Muskatnuss würzen.

Schritt 6

50 g Parmesan, die gehackten Kräuter und das Kohlrabi Grün unter heben.

Schritt 7

Die Kohlrabi Scheibchen nunmehr staffelartig in eine ausreichend große, gebutterte Auflaufform schichten.

Schritt 8

Die Parmesan Sauce gleichmäßig verteilen und 30 g Parmesan darüber streuen.

Schritt 9

Ev. noch einige Butterflöckchen darüber geben.

Schritt 10

Für 15 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben und appetitlich goldbraun überkrusten.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 11

Dazu schmecken junge Pellkartoffeln.