Stocken lassen
Damit ist küchensprachlich gemeint, eiweißhaltige Massen wie Eierstich, Royale oder Flan bei sanfter Hitze, etwa im Wasserbad, „fest werden zu lassen“. Im weiteren Sinne sagt man es auch, wenn Speisen mit einem Bindemittel, z.B. Gelatine, im Kühlschrank erstarren.
Rezepte mit Stocken lassen
Mexikanische Eier „Huevos a la flamenca“
Ein typisches Kühlschrank– Single Gericht aus der Gekonntgekocht Expressküche. Wieder war die Zeit zum Einkaufen ...
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Mandel Crème Brûlée mit Eierlikör
Die köstliche Creme aus aromatisierten Eiern, Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug. Damit die Karamellkruste nicht ...
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WeiterlesenPikante Rauke Creme Brulee mit Frisèe Salat
Creme Brulee, wer diese französische Süßspeise nicht kennt, hat zumindest schon von ihr gehört. Das ...
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Chorizo würzige Paprikawurst mit Kartoffelecken angebraten. Ein schnelles, herzhaftes, Abend- oder Mittagessen.
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Maritimer Snack für zwischendurch oder herzhaftes Abendessen
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