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Sauce Mousseline

Ist eine verfeinerte Variante der Sc. Hollandaise, unter die man kurz vor dem servieren geschlagene Sahne unterhebt. Wird gern zu hellem Geflügel, Hummer und jungem Frühlingsgemüse gereicht.

Rezepte zum Begriff 'Sauce Mousseline'

Sauce Mousseline, die “fluffige Halbschwester” der Sauce Hollandaise,

Rezeptart:
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Köstlich zu Spargel, gedünstetem Fisch, Kalbfleich oder hellem Geflügel

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