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Renke

Auch Felchen oder, in Norddeutschland, Maräne genannt, gehört zu den Salmoniden, wie Lachse, Forellen, Saiblinge.
Sie haben ein ebenso festes wie helles und wohlschmeckendes Fleisch sind für die feine Küche geradezu prädestiniert.
Einfach in Butter gebraten bieten sie bereits ein unerwartetes kulinarisches Vergnügen, ebenfalls gedämpft auf Gemüse Julienne oder auch geräuchert.

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